Действие картины разворачивается в ветеринарной академии, где уже не первое поколение студентов сталкивается с странной традицией: пройти своеобразное испытание, связанное с употреблением сырое мяса. Молодая студентка-вегетарианка, крепко держась за принципы, изо всех сил пытается противостоять давлению окружения и самому обряду. Но с ходом событий давление нарастает, и она всё же решается участвовать, чтобы проверить силу своей воли и понять, сможет ли она устоять перед внезапно подступившим вкусовым искушением. Постепенно внутри неё рождается непреодолимое ощущение голода к сырое мясу, которое путает привычные понятия о правильном и запретном. Силуэты коридоров лабораторий, холод стен и затишье аудиторий становятся свидетелями внутренней драмы, в которой принципы сталкиваются с физическим порывом. Фильм исследует тему противостояния дисциплине и растущему импульсу, показывая, как внутренняя борьба подтачивает уверенность и вынуждает героиню сделать выбор, способный навсегда изменить её судьбу.
Во время демонстрации фильма на Гётеборгском кинофестивале нескольких зрителей стошнило, а ещё несколько человек упали в обморок. Свыше 30 человек покинули зал, не дождавшись окончания фильма. Показ фильма приходилось несколько раз прерывать из-за суматохи и гула в зрительном зале.
На показе на кинофестивале в Ситжесе фильм вызвал смех и бурные аплодисменты.
«Сырая курица», которую Жюстин достаёт из холодильника и ест, была сделана из сахара. Актриса Геренс Марилье призналась, что её отношение к курятине никак не изменилось, но вот к сладостям она больше не притрагивается.
Геренс Марилье никак не удавалось убедительно сыграть ломку. Тогда по совету режиссёра она посмотрела соответствующую сцену из фильма « На игле » и, наконец, сумела войти в образ.
На российском телевидении фильм демонстрировался под названием «Вкус плоти».