На роль отца Мэри поначалу взяли Томаса Митчелла (1892-1962), но он оказался занят в других проектах, и съёмки приходилось постоянно переносить. Кончилось тем, что он из этого проекта совсем ушёл, ещё до окончания съёмок всех сцен с его персонажем. Все отснятые с ним сцены отправились в мусорную корзину, на эту роль взяли Генри Колкера (1874-1947), и все прежние сцены с этим персонажем пересняли уже с Колкером.
Сценарист Лео МакКери (1898-1969) отверг предложение стать режиссёром фильма, сделанное ему продюсером и одним из создателей киностудии «MGM» Сэмюэлом Голдуином (1882-1974). Режиссёром стал Уильям Уайлер (1902-1981), но когда Голдуин начал требовать некоторые сцены переснять, Уайлер ушёл из проекта. Впоследствии, правда, они с Голдуином помирились, и Уайлер стал режиссёром следующего фильма продюсера Голдуина « Грозовой перевал » (1939). Что же кается фильма «Ковбой и леди», после Уайлера режиссёром стал Г.К. Поттер (1904-1977). Проблемы со съёмками и сценарием привели к тому, что работа над фильмом заметно отстала от графика, и Поттеру пришлось проект покинуть ещё до его завершения (он начал снимать « Историю Вернона и Ирэн Кастл », 1939), а заканчивать « Ковбоя и леди » стал прежде работавший монтажёром Стюарт Хейслер (1896-1979).