Съёмки проходили в Ирландии.

Сценарий фильма написали Бен Бест и Дэнни Макбрайд, а реплики по ходу картины стали, в основном, результатом импровизаций. По словам режиссёра Дэвида Гордона Грина, на съёмочную площадку сценарий практически никогда не приносили, использовался только краткий пересказ сюжета и написанные второпях пометки.

Для роли Джеймс Франко на протяжении девяти месяцев учился владеть мечом.

Натали Портман признавалась, что согласилась сниматься у Дэвида Гордона Грина только потому, что не была уверена, что какая-нибудь крупная студия даст добро на съёмки Дарреном Аронофски психологического триллера « Чёрный лебедь ». Она подписалась на участие в съёмках «Храбрых перцем» с намерением использовать полученный за «Чёрного лебедя» гонорар для съёмок этой комедии, если вдруг это понадобится. Однако разрешение на съёмки «Чёрного лебедя» было получено без проблем, и Портман оказалась связанной условиями контракта, так что ей пришлось принять участие в съёмках «Храбрых перцем».

Идея фильма берёт начало в игре, в которую Дэнни Макбрайд и Бен Бест играли, дурачась, на съёмочной площадке. Один придумывал название фильма, а второй пытался сходу предложить подходящий сюжет, и так по очереди. Когда прозвучало название «Храбрые перцем», в качестве сюжета было предложено следующее: «Это про принца, который в обкуренном состоянии сражается с драконами».