Группа вооружённых террористов набрасывается на колонну грузовых машин, добивает охрану и похищает один из рефрижераторных фургонов. На причале порта Лос-Анджелеса злоумышленники вскрывают фургон и обнаруживают, что внутри совсем не тот груз, который ожидали. В грузовом отсеке спрятаны динозавры — живые, древние твари. Они, едва оттаяв, немедленно переходят к своей старой привычке — охоте на людей. Появляющиеся по тревоге полицейские, услышав выстрелы и крики, подъезжают к месту происшествия, но сами оказываются добычей монстров. Далее на сцену выходят бойцы спецподразделения по борьбе с терроризмом под командованием полковника Рэнсона Хиггинса, которому поручено найти угнанный фургон и его содержимое, затем вернуть груз в машину и доставить живым по назначению. Но задача не из лёгких: карнозавры не различают врагов — террористов, полицейских или солдат, и любой, кто попадается им на пути, может стать их следующим ужином.
Анимация карнозавров осуществлялась комбинированием трёх способов: миниатюрной куклы, человека в костюме чудовища и механического 16-дюймового макета.
Рик Дин, сыгравший «Монка» Броди во второй части появляется в этом фильме в роли Полчека. Майкл МакДональд также игравший во втором фильме появляется здесь в эпизодической роли. Примечательно, что персонажи, которых они играли, погибли во второй части, хотя третья часть является продолжением двух первых по сюжетной линии.
Изначально фильм задумывался как продолжение фильма « Парк Юрского периода » (1993). В сюжет входил побег с острова велоцирапторов, которые пробрались на корабль и в итоге попали в грузовик. Название ленты было — «Парк Юрского периода 2: Хищная особь», но позже было принято решение назвать его просто «Карнозавр 3». Однако на некоторых пиратских видеокассетах этот фильм вышел под названием «Парк Юрского периода 2: Хищная особь».