В те далекие времена жили два брата-авантюриста — Уилл и Якоб Гримм, которых позже запомнили как собирателей народных сказаний. До славы они скитались по сельским местностям, собирая легенды и за плату расправляясь с признаками нечисти. Их умение превращать фольклор в яркие истории принесло им известность, и слухи о «детективах-экзорцистах» дошли до военного руководства эпохи Наполеона, которое поручило братьям разобраться в череде загадочных исчезновений девушек в лесу у границы между Францией и Германией. Так начинаются их столкновения с темным и опасным: на их пути встаёт настоящая колдунья, чьи чары выходят за рамки обычных суеверий. Экранизация 2005 года «Братья Гримм» смещает акцент в сторону приключения и мистического триллера, соединяя культурные легенды с напряжённым расследованием. По мере продвижения вглубь лесов и тайн они понемногу понимают, что грань между сказкой и реальностью расплывчата, а настоящая сила легенд может быть куда глубже и опаснее, чем казалось на старых страницах.
В фильме должны были появиться Николь Кидман и Энтони Хопкинс, однако обоим актерам пришлось покинуть проект в связи с накладками в графике съемок.
Режиссер Терри Гиллиам и актер Мэтт Дэймон очень хотели поработать с Самантой Мортон (она рассматривалась как основная кандидатура на главную женскую роль), но продюсеры проекта данное предложение отклонили.
В фильме могли сняться Робин Уильямс и Джонни Депп (в роли Вильгельма Грима).
Мэтт Дэймон брал уроки танго в качестве подготовки к работе над проектом.
В июне 2004 года на съемочной площадке произошли серьезные проблемы, и Терри Гиллиам принял решение о задержке выхода фильма на 6 месяцев. Во время вынужденной паузы Терри завершил съемки картины « Страна приливов » (2005) и в январе 2005 года вернулся к «Братьям Гримм».