Как и в фильме « Рокки », родной брат Сильвестра Сталлоне, Фрэнк Сталлоне сыграл певца.
Сценарий фильма Сильвестр Сталлоне написал ещё до того, как написал сценарий спортивной драмы « Рокки » (1976), но эта история долгое время никого из продюсеров, к которым Сталлоне обращался, не привлекала. Только после головокружительного успеха «Рокки» продюсеры стали соглашаться взглянуть на сценарий, а кинокомпания «Universal Pictures» дала добро на съёмки.
При работе над этим фильмом Сильвестр Сталлоне был начинающим режиссёром, так что несколько раз случалось так, что и актёры, и члены съёмочной группы были уже готовы к съёмкам той или иной сцены, но никак не могли начать, потому что Сталлоне забывал дать команду «Мотор!»
Изначально Сильвестр Сталлоне хотел, чтобы все основные персонажи в нём были афроамериканцами. О финансировании для фильма он сумел договориться только, когда сам согласился в нём сыграть и сделал всех основных персонажей американцами итальянского происхождения.
Поначалу « Адская кухня » была значительно длиннее, а урезать фильм пришлось по настоянию кинокомпании «Universal Pictures». По словам самого Сталлоне, он вырезал в общей сложности 40 сцен, и 10 из них затем вернули в фильм для проката по телевидению.