Материалы, собранные в фильме «Затерянные в Ла‑Манче», освещают путь художественного проекта Терри Гиллиама, который на старте работал под рабочим названием «Человек, который убил Дон Кихота». Изначально планировалось снять обычный фильм о процессе создания картины, однако череда бедствий, обрушившихся на съемочную группу, изменила замысел: сначала надвигается шторм, затем исчезает часть оборудования, и в финале — у Жана Рошфора, воплотившего Дон Кихота, диагностируется тяжёлая межпозвоночная грыжа. Эти события вынуждают прекратить работу над проектом. Из отснятого материала вырастает не просто хроника процесса, а более глубокая история о том, насколько нестабилен и хрупок сам акт создания фильма — он крайне уязвим к человеческим ошибкам и капризам судьбы. Эта документальная лента демонстрирует тонкую грань между амбициями и реальностью рабочего цеха, показывая, как легко мечта может быть перечеркнута непредвиденными обстоятельствами и ошибками людей.
Кит Фултон и Луис Пепе просто намеревались снять документальный фильм о безуспешных попытках Терри Гиллиама снять философскую притчу «Человек, который убил Дон Кихота». Им и в голову не могло прийти, что они сами столкнутся с самым настоящим производственным адом.